Entretenimiento

18 Oct 2013
Entretenimiento | Por: Redacción

Las delicias de los tamales pisques

Un dAi??a antes de hacer los tamales se debe cocer el maAi??z junto con la ceniza en suficiente agua. Cuando estAi?? cocido y haya desprendido la cA?scara, o lo que muchos llaman la piel, se lava bien y se deja toda la noche en un poquito de sal.

Al dAi??a siguiente se muele el maAi??z. Puede agregarle la sal y sazonador al gusto, al igual que la manteca de cerdo. Con todos estos ingredientes listos, se procede a la mezcla.

Lave muy bien las hojas de huerta y pA?selas por un comal o cacerola caliente para que se tuesten un poco, o si prefiere puede ponerlas al sol por una media hora. Extienda un pedazo de hoja sobre la mesa y coloque una cantidad moderada de masa. Luego, ponga en el centro una cucharada de frijoles y envuelve de modo que no se salga la masa. Puedes reforzar la hoja de huerta con papel plA?stico para que te ayude a que no se salgan los materiales.

Ai??

Cuando ya haya terminado de ai???envolverai??? los tamales, debe colocarlos en una olla tamalera poniendo una capa de hojas de huerta en el fondo para que protejan los tamales y evitar que se peguen o quemen. ColA?quelos cuidadosamente adentro de la olla y agregue agua hasta cubrir.

Ya con la olla lista, pA?ngalos en el fuego lento durante una a una hora y media, mA?s o menos y cuando ya estAi??n cocidos sAi??rvalos y acompA?Ai??elos con la tradicional salsa de tomate. En El Salvador, esta salsa, en su mayorAi??a, se prepara con un toque de chile para darle mA?s sabor a los tamales.

Ingredientes para 30 tamales pisques

2 libras de maAi??z

A? de ceniza limpia

3 tazas de frijoles molidos fritos

A? libra de manteca de cerdo

Sal y consomAi?? al gusto

Hojas de huerta para envolver

Tiempo de preparaciA?n: 2 horas aproximadamente

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