Entretenimiento

19 Oct 2012
Entretenimiento | Por: Redacción

El dulce sabor de San Vicente

Te has preguntando A?QuAi?? serAi??a de las tradiciones salvadoreAi??as sin los tan famosos dulces tAi??picos salvadoreAi??os? Existe un departamento en la zona paracentral de El Salvador que es reconocido por la elaboraciA?n de estos dulces y por sus moliendas.

Nos referimos a San Vicente en donde uno de sus principales rubros econA?micos lo constituye la industria del azA?car. De las 120 moliendas que registra a nivel nacional la DirecciA?n de EconomAi??a Agropecuaria del Ministerio de Agricultura y GanaderAi??a (MAG), unas 47 pertenecen al departamento de San Vicente, frente a 13 que se encuentran en CabaAi??as, 33 en CuscatlA?n y 27 en La Paz.

El dulce de atado es un producto tAi??pico del cual se desprenden numerosos platillos y riquAi??sima variedad de confiterAi??a de sabor inigualable y autAi??ntico.

Esta delicia procede de la miel que se extrae de la caAi??a y es procesada en las moliendas situadas en las afueras de San Salvador, sobretodo en el departamento de San Vicente.

Si estA? de camino a esta zona oriental del paAi??s, en algunos puntos de la carretera panamericana hallarA? moliendas que se dedican a la extracciA?n de la miel de caAi??a para la elaboraciA?n de los conocidos ai???dulces de atadoai???, todos los meses de noviembre hasta marzo, en algunos casos.

El proceso de la molienda

Primero el tiempo de la cosecha de la caAi??a de azA?car tiene una espera de un aAi??o (despuAi??s de la Ai??poca de verano) hasta que logre su estado ideal para extraer lo mejor de su miel.

Los campesinos proceden a cortar las caAi??as para transportarlas hasta las moliendas en grandes cantidades para triturar este producto natural y extraer el jugo de caAi??a.

Este proceso implica largas horas de trabajo sumado al uso de instrumentos rA?sticos y pasos rigurosos que garantizan un sabor A?nico en el producto final.

Foto cortesAi??a MITUR

En cuanto se obtiene el lAi??quido de la caAi??a se procede a hervirlo hasta cristalizar la sacarosa en recipientes hondos conocidos como ai???perolesai??? en un perAi??odo de cuatro a seis horas mA?ximo.

DespuAi??s el dulce se endurece y se ubica en moldes de madera para que la mezcla se vuelva sA?lida. Luego se sacan con un mazo para despuAi??s envolverlo en hojas de tusa y mecate, segA?n explicaciA?n brindada en el portal del Ministerio de Turismo.

Cabe destacar que las moliendas trabajan generalmente para la producciA?n masiva y la exportaciA?n de este producto nostA?lgico salvadoreAi??o

En nuestro paAi??s la adquisiciA?n de este producto es muy accesible ya que podrA? encontrarlos desde $1 la porciA?n.

A?CA?mo llegar en automA?vil?

Debe manejar hasta el KilA?metro 51, CantA?n La Virgen, TepetitA?n, San Vicente.

La Molienda Northwest Park se encuentra cercana al desvAi??o que conduce hacia los municipios de Guadalupe y Verapaz del departamento de San Vicente.

Si se conduce de San Salvador en direcciA?n a San Miguel deberA? recorrer la Carretera Panamericana (CA-1). PodrA? hacerlo desde la Carretera El Litoral (zona de playas) o ya sea procediendo del desvAi??o San MartAi??n hacia Cojutepeque que es el mismo recorrido alterno para llegar al departamento de San Miguel o UsulutA?n.Ai?? El recorrido es de 90 minutos aproximadamente.

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A?CA?mo llegar en bus?

Bus: desde Terminal de Oriente, San Salvador a San Vicente: Ruta 116 desde $0.90 (bus normal) a $1.60 bus especial.

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