Entretenimiento

4 Oct 2013
Entretenimiento | Por: Redacción

Atol Chuco para acompaAi??ar la tarde

Entre la cocina tradicional salvadoreAi??a, el Atol Chuco es uno de los favoritos por personas de todas las edades. Al paso de los aAi??os se ha convertido en el aperitivo ideal de las tardes de cientos de salvadoreAi??os.

En los registros histA?ricos no aparece la fecha desde la que data este platillo, pero se asume que desde los primeros asentamientos pipiles ya se preparaba este atol para repartir en las fiestas populares de las comunidades de la Ai??poca. Lo denominaban con el tAi??rmino maya tA?tuk-ayA?xuac-Ai??t, que significa bebida caliente de maAi??z, ayote y frijoles.

Para preparar esta receta se emplea maAi??z negro o morado que tiene un sabor peculiar debido a que estA? fermentado. Estos granos se dejan reposar en agua y se muelen hasta obtener una especie de harina a la que se le mezcla semilla de ayote o calabaza.Ai??

Posteriormente se combina con un poco de agua para poner a colar todos los ingredientes y paulatinamente se le agrega agua para que quede con consistencia mA?s lAi??quida. De manera tradicional, este proceso se realiza con una manta, pero tambiAi??n puede emplearse un colador fino. Luego se agrega sal y se pone a hervir.

Cuando ya haya alcanzado una consistencia espesa y su color oscuro caracterAi??stico, se sirve por religiosidad en un depA?sito llamado huacal de morro, el cual se extrae del fruto de un A?rbol del mismo nombre.

DespuAi??s se agrega alguashte, una cucharada de frijoles cocidos y opcionalmente un poco de chile para acompaAi??ar. Finalmente, se toma con pan francAi??s y asAi?? se disfruta el Atol Chuco.

SegA?n el sitio web de turismo El Salvador mi paAi??s, este atol se considera la bebida tAi??pica caliente mA?s antigua de la tradiciA?n salvadoreAi??a y a las personas que lo venden en los pueblos se les llama ai???chuqueras.ai???

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En algunas fiestas patronales de municipios al interior del paAi??s, se acostumbra tomarlo a las 5 de la maAi??ana en el parque central y bajo el auspicio de la alcaldAi??a o la parroquia del lugar. AsAi??, feligreses y ciudadanos pueden saborear este platillo sin costo alguno.

AdemA?s, salvadoreAi??os en el exterior han impulsado su consumo principalmente en las calles de Los A?ngeles, California.Ai?? En diversos festivales gastronA?micos organizados por casas de la cultura o la SecretarAi??a de Cultura, sobre todo en los especializados en maAi??z, el Atol Chuco es la bebida infaltable.Ai?? Ai??

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