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3 Abr 2015
Noticias | Por: Redacción

Panela, el ingrediente que endulza a cientos esta Semana Santa

El dulce de atado, como tambiAi??n se conoce a este ingrediente, se utiliza para endulzar las tradicionales torrejas y las frutas de temporada como los mangos y jocotes.

En la regiA?n, de generaciA?n en generaciA?n, se ha pasado la tradiciA?n de cocinar diversos platillos propios de la Semana Santa. Muchos de estos preparados con dulce de panela o de atado.

En esta Ai??poca del aAi??o es casi imposible que en diversos lugares no te ofrezcan como antojito de la tarde o de media maAi??ana unos jocotes y mango en miel o las torrejas. Todos ellos endulzamos conAi?? dulce de atado o panela.panela

Este endulzante natural se obtiene de la caAi??a de azA?car, a la cual se le extrae el lAi??quido que contiene. Posteriormente, el lAi??quido hierve para que se cristalice y se pueda obtener una masa espesa. Este proceso pasa a travAi??s de hornos tradicionales, a base de madera seca y el bagazo de la caAi??a. Luego se coloca en recipientes, mejor conocidos como peroles,Ai??que darA?n la forma del atado de dulce.

Este dulce es muy utilizado en la cocina salvadoreAi??a, ya que es un endulzante muy peculiar. Si no lo has probado, esta Semana Santa es ideal para salir de la duda. AdemA?s de estos antojitos se puede endulzar cafAi?? y otras frutas como maraAi??ones.

Lo Extra:

Para incentivarte a probar la panela, te damos una guAi??a rA?pida de cA?mo preparar las torrejas:

BatAi?? cuatro claras de huevo, hasta punto de turrA?n; luego agregA? las yemas y seguAi?? batiendo. A esto agregA?Ai?? dos cucharadas de harina de pan. Ai??Por esta mezcla, previo a pasarlas en leche, vas a pasar las rodajas de torta de yema, que ya venden en las panaderAi??as o supermercados.

Luego de que estA?n cubiertas de huevo, freAi?? las rodajas de torta en una cacerola. Al finalizar este proceso, tendrA?s que meter en otra olla cada rodaja. En la olla ai??i??mientras freAi??s la torta- deberA?s poner agua a hervir, con un trozo de panela y canela.

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