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31 Mar 2018
Noticias | Por: Redacción

Estas son las recetas tAi??picas que no podAi??s dejar de comer en Semana Santa

A?QuerAi??s comer rico y tAi??pico en estas vacaciones de Semana Santa? AcA? te decimos cA?mo preparar alguna de las mA?s deliciosas comidas tAi??picas salvadoreAi??as. ConocAi?? las recetas a continuaciA?n.

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Pescado forrado o envuelto en huevo

Para esta receta necesitarA?s dos libras de pescado seco cortado en trozos, sea boca colorada o macarela; dos libras de papas peladas y cortadas en trozos; una taza de garbanzos; 1/2 repollo cortado en trozos; dos tomates cortados en trozos; 1/2 cebolla picada; dos dientes de ajo picados; dos litros de agua; sal y pimienta al gusto; y lo necesario de harina.

Primero, un dAi??a antes se coloca el pescado en agua para lavar la sal y ablandarlo. Al dAi??a siguiente se escurre y se seca; mientras que, se bate el huevo hasta que se hace espuma. Luego, se pasan los trozos de pescado por la harina y el huevo; ademA?s, se pone a freAi??r aceite.

En un recipiente aparte, se frAi??e cebolla, tomate, ajo, chile verde y una vez sofritos se le agrega agua, las cabezas de pescado y garbanzos. Cinco minutos despuAi??s, se sazonan y se agregan los trozos de pescado envueltos en huevo; se cocinarA?n por al menos 30 minutos y se aAi??aden las papas. Se agrega achiote al gusto y cuando todo estAi?? blando se retira del fuego, y estA? listo para servir.

Mariscada salvadoreAi??a

Para cuatro porciones, se necesitarA? una libra de camarones, media libra de camarones pequeAi??os, una libra jaiba, una libra pescado, bagre lonja sin espina en trozos, un tomate finamente picado, media cebolla picada, dos dientes ajos picados, 1/4 crema, cilantro al gusto y apio picado, 1/4 mantequilla o margarina, dos sobres de consomAi?? de camarA?n y harina opcional. Adicional, si se quiere agregar mA?s maricos las opciones son almejas y langostas.

SofreAi??r en la mantequilla el ajo, tomate y cebolla; se agregan las jaibas, luego los camarones y el caldo junto con el pescado, el cilantro y el apio. Cuando la sopa hierve, se le agrega la crema; luego, se deja hervir por dos minutos mA?s y listo para servir. Mientras tanto, para el caldo, en agua disolveremos el consomAi?? de camarA?n, y si la mariscada se desea mA?s espesa se le aAi??ade harina.

Tamales pisques

SerA? necesario: hoja de huerta, tres cucharadas de ceniza de madera o una pizca de cal, dos libras de maAi??z, A? Libra de manteca de cerdo, frijoles molidos, sal, pimienta y consomAi?? de pollo al gusto.

Primero, se prepara la masa con los granos del maAi??z blanditos, para esto se debe cocerlos en abundante agua con un poco de ceniza o cal. Se lava muy bien el maAi??z para quitarle la ceniza o cal y se desprende la cA?scara del grano; luego, se muele el maAi??z.

Una vez la masa estAi?? suave se le agrega manteca, consomAi??, pimienta y sal al gusto. Las hojas de huerta se lavan bien y se pasan por un comal caliente; se le pone la masa que se quiera para el tamal y en medio de esta los frijoles molidos. DespuAi??s, envolver. Dejar cocer por al menos una hora y media a fuego lento; al fondo de la olla deberA? haber una cama de hojas de huerta. Colocar los tamales, cubrirlos con agua y poner una tapa con una de hojas de huerta.

Sopa de Pescado

Se necesitarA?n dos libras de pescado limpio, una libra de camarA?n, un huevo, una cebolla picada, tres tomates picados finamente, dos dientes de ajo, un consomAi?? de camarA?n, dos tallos de apio picado, una cucharadita de cilantro picado, tres hojas de orAi??gano seco, una margarina pequeAi??a, agua, sal y pimienta al gusto.

Para iniciar se derrite la margarina en una olla y se agregan los tomates, cebollas, ajos picados e hierbas aromA?ticas. Luego, se sofrAi??e y se le aAi??aden los mariscos junto al orAi??gano; se sofrAi??e por tres minutos aproximadamente y se le agregan los dos litros de agua. Hay que dejar hervir, agregar el consomAi??, sal y pimienta; unos minutos mA?s en el fuego y se le agrega huevo batido.

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