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10 Ene 2013
Noticias | Por: Redacción

El porquAi?? del cafAi?? gourmet

Tomar cafAi?? se ha popularizado entre la juventud salvadoreAi??a,Ai?? si usted se pasea por algunos cafAi??s en los centros comerciales verA? la permanencia de jA?venes en ellos, estudiando, leyendo o simplemente charlando entre amigos. Es usual la frase ai???salgamos aunque sea por un cafecitoai???.

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Sin embargo, pocos conocen a ciencia cierta lo que implica disfrutar un verdadero ai???CafAi?? Gourmetai???. SegA?n Juan Castro, estudiante universitario un cafAi?? gourmet consiste en un mejor grano, en comparaciA?n a un cafAi?? tradicional, ai???segA?n sAi?? el cafAi?? gourmet se distingue porque el grano es de mejor calidadai???. Cierto, pero no completamente.

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De acuerdo con Hulme Francisco Clemente, catador acreditado con el ai???Grado Qai??? bajo la empresa COEX, empresa lAi??der en su rubro, afirma: ai???Que un cafAi?? gourmet depende de varios factores, primero tenemos que seleccionar la mejor planta, una planta que puede ser del tipo ArA?bico en excelentes condiciones, tambiAi??n puede ser de otras variedades como Pacamara o BourbA?n. A la planta se le debe examinar sus hojas, tallo, que estAi?? libre de plagas, una planta ai???superiorai??i??ai???, indica el catador.

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Posteriormente Clemente dice que el clima es un factor primordial para determinar la calidad de un cafAi?? gourmet, ai???necesitan cultivarse a una altura mAi??nima de 1,200 metros sobre el nivel del mar, temperatura promedio de 20 grados centAi??grados, tambiAi??n el suelo debe estar abonado, si es con abono orgA?nico se le agrega un extra de calidadai???. Estos factores inciden en el aroma, cuerpo, acidez, dulzura del grano.

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Finalmente el procesado del grano debe ser ejecutado bajo los estA?ndares mA?s altos, esto inicia desde la recolecciA?n manual, teniendo extremado cuidado al cortar el grano, solo el fruto maduro de un rojo ai???vivoai??? o tambiAi??n llamado cafAi?? uva.

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Por otro lado, Carlos Portillo, Gerente de ProducciA?n de COEX asegura que ai???todo el cafAi?? es procesado desde la uva hasta el pergamino que es un proceso a travAi??s de agua, despulpado, despuAi??s viene un proceso seco que es llevar el cafAi?? hasta el grano oro y por A?ltimo pasa por la tostadurAi??aAi??que es donde se realiza el A?ltimo proceso para poderlo tostar, empaquetarlo y venderloai???.

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Clemente dice que todo el procesado se realiza bajo normas internacionales ISO, un tostado ni muy oscuro ni muy claro para que conserve todos los atributos que hacen que el cafAi?? gourmet una bebida de calidad internacional.

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Proceso que es replicado dAi??a con dAi??a en las instalaciones del Beneficio ai???El Trapicheai???; ubicado en el departamento de Santa Ana, bajo la administraciA?n de COEX.

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Finalmente Clemente asegura que un cafAi?? gourmet se distingue por su acidez, aroma, cuerpo y dulzura. Una buena opciA?n para regocijar su paladar con un cafAi?? gourmet de excelente calidad, es la Marca Coffee Nest, lAi??der en el mercado gourmet en El Salvador.Ai??

El porquAi?? del cafAi?? gourmet

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