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6 Mar 2013
Noticias | Por: Redacción

A?CA?mo preparar un buen cafAi???

Preparar un buen cafAi?? es cuestiA?n de conocimientos y prA?ctica. Sin embargo, al seguir consejos A?tiles como los que se te presentan en esta nota, podrA?s degustar un cafAi?? con exquisito sabor, aroma y calidad.

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SegA?n expertos de COEX El Salvador, a la hora de preparar un buen cafAi?? es necesario tomar en cuenta varios aspectos, entre ellos la proporciA?n, el molido, el agua y la frescura. Con estos prA?cticos consejos, podAi??s preparar cafAi?? en una cafetera de Ai??mbolo o pistA?n, de filtro o, en algunos casos, en una mA?quina para espresso.

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El principal paso es la proporciA?n adecuada de agua y cafAi??. Para elaborar una exquisita taza de cafAi?? es aconsejable utilizar 10 gramos de cafAi?? por cada 180 mililitros de agua; si con estas cantidades tu cafAi?? sabe muy fuerte, le podAi??s agregar un poco mA?s de agua caliente cuando ya estAi?? preparado. El segundo aspecto a recalcar es el tipo de molido del cafAi??. Cada mAi??todo de preparaciA?n necesita de un molido distinto, segA?n catadores de COEX El Salvador. Por ejemplo, cuanto menos tiempo mantenga en contacto el cafAi?? con el agua, el molido debe ser mA?s fino, asAi??, el molido para una cafetera de espresso (cuyo tiempo de preparaciA?n oscila entre los 18 y 23 segundos) debe ser mA?s fino que el de una cafetera de Ai??mbolo, donde se necesita un molido mA?s grueso, ya que el contacto del cafAi?? con el agua es mA?s duradero (cuatro minutos aproximadamente). Mientras que para una cafetera de filtro, el molido debe ser mediano.

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Otro aspecto importante a tomar en cuenta es el agua que se emplearA? para la preparaciA?n del cafAi??. Una taza de cafAi?? estA? formada en un 98 por ciento de agua. Por lo tanto, el agua e utilizar debe ser lo mA?s limpia posible. De acuerdo con declaraciones brindadas a La Prensa GrA?fica por Alejandro MAi??ndez, campeA?n mundial de baristas en el 2011, el agua purificada permite extraer todos los matices del sabor del cafAi??; de lo contrario, el agua potable no ofrecerA? los mismos resultados, ya que interfiere en el sabor final de esta exquisita bebida.

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AdemA?s, MAi??ndez recalca que el cafAi?? es un producto de frescura, por lo que el oxAi??geno, la luz, el calor y la humedad son sus peores enemigos. Para mantener la frescura del cafAi??, es necesario guardarlo en un recipiente hermAi??tico con tapadera y a temperatura ambiente.

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COEX El Salvador se ha convertido en una organizaciA?n lAi??der a nivel nacional y regional en el beneficio, producciA?n, elaboraciA?n y distribuciA?n de cafAi?? de altura. Para obtener un cafAi?? de este tipo, es necesario utilizar los mejores cafAi?? y El Salvador estA? ganando terreno nuevamente en el cultivo y producciA?n de cafAi??. SegA?n MAi??ndez, participantes de varios paAi??ses, durante el campeonato, optaron por emplear cafAi?? de El Salvador, lo que demuestra la calidad del producto. Para los expertos de COEX El Salvador, un buen cafAi?? es el que tiene excelente aroma, buen cuerpo, exquisito sabor, textura y color.

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Si querAi??s obtener un buen cafAi??, ya sabAi??s cA?mo hacer para preparar un cafAi?? al estilo de los grandes baristas y asAi?? degustar una bebida tan demandada por los salvadoreAi??os.

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