Entretenimiento

13 Jun 2014
Entretenimiento | Por: Redacción

Las moliendas, una tradiciA?n de aAi??os

El Salvador cuenta con muchas costumbres y tradiciones que hacen del pulgarcito de AmAi??rica un lugar lleno de un arraigo cultural impresionante.Ai??

No solo las pupusas, el atol de elote, los tamales entre otras variedades de la gastronomAi??a salvadoreAi??a es el atractivo singular. TambiAi??n existen las moliendas, lugar donde se fabrica el dulce preferido por todos, el atado de dulce o dulce de panela.

Muchos pueblos aA?n conservan Ai??sta tradiciA?n y es que la han convertido en fuente de sostenibilidad para la localidad y el atractivo turAi??stico para las familias. Verapaz, un municipio de San Vicente posee muchas moliendas dedicadas a la producciA?n de atado de dulce.

El proceso inicia desde la cosecha de la caAi??a de azA?car, el elemento infaltable para el producto final. Una vez se tiene la caAi??a de azA?car se comienza a extraer el lAi??quido que contiene. Posteriormente, el lAi??quido debe hervirse para que se cristalice y se puede obtener una masa espesa.Ai?? Este proceso pasa a travAi??s de hornos tradicionales, a base de madera seca y el bagazo de la caAi??a. En este punto es fundamental el nivel de calor, por ello, los trabajadores tiene un papel muy importantes. Se convierten en vigilantes de todo el procesoAi?? a fin de que el lAi??quido no vaya a secarse o quemarse. Posteriormente se coloca en recipientes, mejor conocidos como peroles, Ai??que darA?n la forma del atado de dulce.

Finalmente el atado de dulce o dulce de panela puede disfrutarse en diversas variedades ya sea en torrejas, chilate, ayote en miel, nuAi??gados y mA?s.Ai?? Las moliendas son una tradiciA?n que aA?n se mantiene vigente de generaciA?n en generaciA?n.Ai??

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