El Ajolote

31 Oct 2013
El Ajolote | Por: Redacción

Muere inventor del taco al pastor

Fuente: El Heraldo

El inmigrante turco Kadir Nurman, considerado por muchos el inventor del popular ‘taco al pastor’, murió el jueves pasado en Berlín, Alemania, a los 80 años de edad. Un portavoz de la Unión de Empresarios Turco-Alemanes (TDU) confirmó el pasado domingo a que el “padre” de una de las comidas rápidas más populares del mundo murió el jueves 24 de octubre.

La historia del taco al pastor, también conocido como ‘kebab’, comenzó en 1972, año en el que Nurman instaló un puesto de comida rápida cerca de la famosa estación de tren Zoo (Zoologischer Garten), en la entonces Berlín Occidental.  Aunque en Turquía se comía desde hacía tiempo, Nurman adaptó la forma de cocinarlo. Lo hizo al colocar la carne de cordero, pollo o ternera preparadas en un asador vertical y acompañada por vegetales.

También adaptó la receta al gusto de los apresurados berlineses entregándoles la carne y la ensalada en un pan de pita aplanado, muy parecido a una tortilla mexicana, la forma con la que ganó fama mundial. Aunque hay otros posibles “inventores” del kebab, el aporte de Nurman fue reconocido por la Asociación de Fabricantes de Döner Kebabs Turcos en 2011.

El creador nunca patentó su invento, que se convirtió en una máquina de hacer dinero. Se estima que en Alemania hay unos 16 mil negocios que venden kebabs en múltiples versiones a clientes que buscan comida rápida y barata. Además, en Berlín existen unos mil puestos de este platillo.

También se calcula que compañías alemanas proveen el 80 por ciento de la carne y las máquinas para cocinar kebabs en todo el mercado de la Unión Europea (UE). Con base en esta información, la TDU destacó este domingo la importancia de Kadir Nurman para la economía y los incontables puestos de trabajo en gastronomía que generó. “Por eso goza de gran respeto en la comunidad turca”, dijo un portavoz de la asociación.

Kadir Nurman nació en la región de Anatolien, una península en Turquía que también es conocida como Asia Menor, la cual se encuentra bordeada al norte por el Mar Negro y al sur por el Mar Mediterráneo. 

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